Mì kiều mạch Pizzoccheri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì pizzoccheri kiều mạch 440 g
• Bắp cải 400 g
• Khoai tây 480 g
• Phô mai Fontina 280 g
• Phô mai Parmigiano 120 g
• Bơ lạt 180 g
• Tỏi 8 tép
• Lá xô thơm (sage) 20 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây thái miếng trước, sau 5 phút thả bắp cải thái to vào cùng nồi.
2. 2 Thả mì kiều mạch pizzoccheri vào nồi đó, tất cả chín chung trong một nước.
3. 3 Đun chảy bơ với tỏi đập dập và lá xô thơm cho bơ ngả nâu nhạt và dậy mùi hạt.
4. 4 Vớt mì và rau củ ra, xếp xen kẽ từng lớp với phô mai Fontina thái lát.
5. 5 Rưới bơ nóng lên trên cùng để phô mai chảy, rắc Parmigiano rồi trộn tại bàn.