Cá lóc hấp nước dùng Pla chon paesa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc 1.6 kg
• Cải thảo 720 g
• Gừng 140 g
• Chanh muối 4 quả
• Dưa cải chua 400 g
• Nước mắm 88 ml
• Ớt xiêm xanh 16 quả
• Tỏi 24 tép
• Hành lá 120 g
• Nước dùng gà 2 l

Cách làm

1. 1 Lót cải thảo và dưa cải chua xuống đáy nồi rồi đặt cá lóc nguyên con lên trên.
2. 2 Rải gừng sợi rất nhiều và chanh muối cắt lát quanh con cá.
3. 3 Rót nước dùng gà vào chỉ tới nửa thân cá rồi đậy vung.
4. 4 Nước chỉ tới nửa thân là điểm cốt yếu, phần trên cá chín bằng hơi nên thịt không bở.
5. 5 Hấp lửa vừa 18 phút và không mở vung giữa quá trình.
6. 6 Nêm nước mắm rồi giã tỏi ớt làm nước chấm và rắc hành lá lên cá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 5: hấp cá ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp nhanh ngay để thịt không bở; lượng nước dùng ở bước 3 vẫn chỉ tới nửa thân cá. Bước 6 giữ nguyên.