Cá trê nướng Pla duk yang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trê 1.6 kg
• Muối hột 80 g
• Nước mắm 80 ml
• Tỏi 24 tép
• Ớt 12 quả
• Chanh 6 quả
• Đường 48 g
• Me chua 80 g
• Rau thơm 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xóc cá trê với muối hột rồi chà mạnh dưới vòi nước để sạch nhớt.
2. 2 Khía ba nhát chéo hai bên mình rồi xát muối hột lên mặt da và để 30 phút.
3. 3 Nướng than 30 phút, lật mỗi 8 phút, để cá xa than để da khô dần chứ không cháy.
4. 4 Da cá trê phải khô đanh và nứt ra thì thịt bên trong mới bông mà không tanh.
5. 5 Giã tỏi ớt rồi pha nước mắm, nước chanh, nước me và đường thành xốt nam jim chua cay.
6. 6 Gỡ thịt cá ra đĩa, ăn với rau thơm và xốt nam jim.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 3: nướng lò 210 độ 40 phút trên vỉ có khay hứng, lật một lần; da khô đanh nhưng thiếu mùi than nên tăng ớt trong xốt.