Cá chẽm hấp chanh ớt Pla kapong neung manao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.6 kg
• Chanh 8 quả
• Tỏi 32 tép
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Cần tây 240 g
• Nước mắm 100 ml
• Đường 48 g
• Sả 80 g
• Ngò tây 60 g
• Nước dùng gà 320 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía ba nhát chéo hai bên mình cá chẽm nguyên con rồi nhồi sả vào bụng.
2. 2 Lót cần tây Trung Quốc cắt khúc xuống đĩa rồi đặt cá lên trên để hơi lùa được dưới bụng cá.
3. 3 Giã tỏi với ớt xanh rồi pha nước mắm, nước chanh, đường và nước dùng gà thành nước hấp.
4. 4 Rót nước hấp quanh cá chứ không lên mình cá, rót lên mình là thịt cá bị mặn mặt ngoài mà nhạt trong.
5. 5 Hấp lửa lớn 14 phút, thịt tách khỏi xương sống là chín; hấp quá là cá bã.
6. 6 Rưới nước trong đĩa lên cá rồi rắc ngò tây và thêm chanh tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 5: đậy lỏng đĩa cá chẽm và quay ở mức 700 W trong 9 phút, nghỉ 2 phút cho phần sát xương chín đều; bước 6 giữ nguyên.