Cá chiên nghệ kiểu Thái Pla tod kamin

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.5 kg
• Nghệ tươi 160 g
• Tỏi 32 tép
• Tiêu đen 24 g
• Nước mắm 80 ml
• Dầu ăn 1.1 l
• Hành tím 1.6 củ
• Chanh 4 quả
• Ớt xiêm xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã nghệ tươi với tỏi và tiêu trong cối thành hỗn hợp sệt.
2. 2 Giã trong cối chứ không xay máy, giã mới ra tinh dầu nghệ và bám vào mặt cá.
3. 3 Xoa hỗn hợp vào cả trong lẫn ngoài khúc cá rồi ướp 30 phút.
4. 4 Thấm bớt hỗn hợp trên mặt cá để lớp nghệ không cháy đen trong dầu.
5. 5 Chiên dầu 175 độ 5 phút mỗi mặt cho da cá giòn và ruột vừa chín.
6. 6 Phi hành tím giòn rồi rắc lên cá, chấm nước mắm chanh ớt xiêm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 32 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 15 phút, lật ở phút 9.