Thịt heo nướng ướp cam chua Poc chuc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 600 g
• Cam 4 quả
• Chanh 2 quả
• Hành tím 2 củ
• Ớt habanero 1.2 quả
• Cà chua 4 quả
• Bánh tortilla 12 cái
• Đậu đen 200 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt heo thành lát mỏng 1 cm rồi đập nhẹ cho mềm, lát dày hơn sẽ khô mặt trước khi chín tới giữa.
2. 2 Ướp thịt trong nước cam vắt pha nước chanh 4 giờ, đây là cách người Yucatán dùng cam chua thay cho giấm.
3. 3 Nướng thịt trên vỉ than nóng 2 phút mỗi mặt và chỉ trở đúng một lần để giữ vân cháy.
4. 4 Nướng hành tím nguyên củ cùng cà chua tới khi vỏ xém, băm thô với ớt habanero thành xa-lát nướng.
5. 5 Nghiền đậu đen nấu nhừ thành sốt đặc rồi xếp thịt, xa-lát và đậu vào bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 5: nấu đậu đen chưa ngâm trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên. Đậu nhừ tới mức nghiền được bằng thìa mà bỏ hẳn 8 giờ ngâm.