Bánh hấp trộn bột gia vị khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo ủ lên men (idli rice) 680 g
• Đậu urad tách vỏ 280 g
• Bột podi gia vị khô 200 g
• Dầu mè 160 ml
• Hạt mù tạt 24 g
• Lá cà ri 48 lá
• Ớt khô 40 g
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo và đậu urad 5 giờ rồi xay và ủ 8 giờ cho bột lên men.
2. 2 Hấp bánh trong khuôn lõm 10 phút rồi để nguội bớt 10 phút.
3. 3 Để nguội bớt là bắt buộc, bánh nóng hổi là bột podi tan chảy chứ không bám thành lớp.
4. 4 Cắt bánh thành khối vuông rồi xóc với bột podi gia vị khô.
5. 5 Phi hạt mù tạt, lá cà ri và ớt khô trong dầu mè.
6. 6 Trút bánh vào chảo phi thơm và xóc 40 giây cho từng khối bám kín bột podi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 2: hấp khuôn lõm ở áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh và vẫn để bánh nguội bớt 10 phút. Các bước xóc podi và phi gia vị từ bước 4 đến 6 giữ nguyên.