Lê ngâm xi rô xốt sô cô la Belle-Hélène

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lê 12 quả
• Đường 600 g
• Vani 32 ml
• Sô cô la đen 600 g
• Kem tươi 480 ml
• Kem lạnh vani 600 g
• Hạnh nhân lát 140 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Gọt lê nhưng giữ nguyên cuống rồi ngâm ngay trong nước chanh cho lê không thâm.
2. 2 Nấu xi rô đường loãng với vani rồi hạ lê vào và ngâm ở lửa nhỏ 20 phút.
3. 3 Không để nước sôi bùng, lê sôi mạnh là nát và mất hình quả.
4. 4 Để lê nguội hẳn trong xi rô 2 giờ cho vị vani ngấm vào tận lõi.
5. 5 Đun kem tươi rồi rót lên sô cô la và đánh thành xốt ganache bóng.
6. 6 Đặt lê lên viên kem vani rồi rưới xốt sô cô la nóng và rắc hạnh nhân rang.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 2: xếp lê một lớp trong âu sâu cùng xi rô vani, đậy hé và quay 700 W trong 12 phút, lật nhẹ ở phút thứ 6; rút khoảng 8 phút, quả chín đều trong nước không sôi bùng nên giữ hình tốt và không phải canh lửa. Bước 4 vẫn để lê nguội trong xi rô để ngấm tới lõi.