Bánh ngô nhân đậu lá chaya Polcan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 400 g
• Đậu đen 240 g
• Hạt bí xanh (pepitas) 120 g
• Lá chaya 240 g
• Hành lá 120 g
• Mỡ heo 80 g
• Ớt habanero 1.2 quả
• Cà chua 240 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đen 8 giờ, nấu 45 phút rồi nghiền đặc và nêm muối.
2. 2 Luộc lá chaya 5 phút rồi vắt khô và băm nhỏ; lá chaya bắt buộc phải luộc chín vì lá tươi có độc nhẹ.
3. 3 Rang hạt bí 4 phút rồi giã thô, trộn với đậu nghiền, lá chaya và hành lá băm.
4. 4 Nhồi bột masa với 65 ml nước ấm và mỡ heo, ép thành 4 vỏ dày 5 mm rồi gói nhân thành hình bán nguyệt.
5. 5 Nướng chảo khô 5 phút mỗi mặt tới khi vỏ nổ lốm đốm, ăn với sốt cà chua ớt habanero.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: trải bánh trên khay ở rãnh trên lò 240 độ trong 10 phút, quay khay ở phút 5. Nhiệt trên làm bề mặt xém đồng đều mà không phải canh vỉ, nhưng hương khói sẽ nhẹ hơn bản nướng trực tiếp.