Polenta chim quay Bergamo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô polenta 12.7 oz
• Chim bồ câu 4 con
• Thịt xông khói 5.6 oz
• Lá xô thơm (sage) 0.8 oz
• Bơ lạt 5.6 oz
• Vang trắng 1 cups
• Muối 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Làm sạch chim, ướp muối tiêu rồi quấn thịt xông khói và lá xô thơm quanh mình.
2. 2 Xiên que rồi áp chảo bơ cho vàng đều các mặt.
3. 3 Rưới vang trắng, đậy nắp và om lửa nhỏ 40 phút tới khi thịt mềm.
4. 4 Nấu polenta song song: rắc bột vào nước muối sôi rồi khuấy đều 40 phút.
5. 5 Múc polenta ra đĩa thành gò, đặt chim quay lên trên rồi rưới nước om.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mỏng lên chim đã xiên, làm vàng trong nồi khí nóng 210 độ 8 phút và xoay que ở phút 4; bước om 3 giữ nguyên. Cách này bớt bơ và đỡ phải lăn trên chảo, nhưng lòng nồi nhỏ chỉ xếp được một lớp.