Polenta phô mai Taragna

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô polenta 280 g
• Bột kiều mạch 120 g
• Bơ lạt 200 g
• Phô mai Fontina 280 g
• Phô mai Parmigiano 120 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột ngô polenta với bột kiều mạch, chính bột kiều mạch làm món có màu sẫm và tên taragna.
2. 2 Đun nước muối sôi rồi rắc bột vào thành dòng mảnh, khuấy liên tục để không vón.
3. 3 Hạ lửa nhỏ nhất và khuấy đều tay 40 phút, polenta cần thời gian chứ không có đường tắt.
4. 4 Khi bột tách khỏi thành nồi là chín, cho bơ vào đánh cho mượt.
5. 5 Trộn phô mai Fontina thái nhỏ vào lúc cuối để phô mai kéo sợi, rắc Parmigiano rồi dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 3: sau khi rắc bột và khuấy hết vón ở bước 2, đậy vung rồi nướng ở nan giữa lò 160 độ trong 40 phút, khuấy một lần ở phút thứ 20; giữ nguyên bước 4 và bước 5 để đánh bơ, trộn phô mai.