Gà sốt mole lạc rang Pollo con mole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 480 g
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Lạc rang 120 g
• Bánh tortilla 4 cái
• Vừng rang 32 g
• Sô cô la Mexico (chocolate de mesa) 32 g
• Cà chua 4 quả
• Quế thanh 4 thanh
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Luộc gà 20 phút với muối rồi giữ lại 400 ml nước luộc.
2. 2 Rang ớt khô 30 giây và ngâm 15 phút, rang lạc cùng vừng thêm 4 phút cho dậy mùi.
3. 3 Xay ớt với lạc rang, vừng, cà chua nướng, quế và một cái bánh tortilla rán; đây là bản mole nhà làm dùng lạc thay cho cả chục loại hạt của mole poblano.
4. 4 Rán sốt trong dầu 12 phút, thêm sô cô la và nước luộc gà rồi nấu 10 phút cho sánh.
5. 5 Cho gà vào om 12 phút, rắc vừng rang lên mặt khi múc ra.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: luộc gà ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, giữ lại 400 ml nước luộc; bước 5 vẫn om gà mở vung trong mole 12 phút để sốt bám thịt.