Gà om xốt ớt khô giấm Adobo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.7 kg
• Ớt khô Mexico 180 g
• Giấm gạo 200 ml
• Tỏi 4 củ
• Lá oregano khô 32 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Quế thanh 4 thanh
• Mỡ heo 200 g
• Hành tây 2 củ
• Đường thốt nốt 72 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô trên chảo gang 40 giây mỗi mặt rồi ngâm nước nóng 25 phút.
2. 2 Xay ớt với giấm, tỏi, oregano, hạt thì là và quế thành xốt đặc rồi lọc mịn.
3. 3 Ướp gà chặt miếng trong xốt 12 giờ trong tủ lạnh.
4. 4 Áp chảo gà trong mỡ heo 8 phút rồi rót phần xốt còn lại vào.
5. 5 Om nắp kín ở lửa nhỏ 40 phút cho thịt mềm và xốt bám sát.
6. 6 Nêm đường thốt nốt cho vị giấm dịu lại, đó là bước cân vị bắt buộc của adobo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên và đun cạn 10 phút.