Gà xốt lạc rang Encacahuatado

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.7 kg
• Lạc rang 720 g
• Ớt khô Mexico 140 g
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Quế thanh 4 thanh
• Mỡ heo 200 g
• Tỏi 24 tép
• Bánh tortilla 16 lá
• Hạt thì là (fennel seeds) 20 g

Cách làm

1. 1 Rang lạc nguyên vỏ lụa trong chảo khô 8 phút rồi chà bỏ vỏ lụa.
2. 2 Chà bỏ vỏ lụa là bắt buộc, để lại là xốt có vị đắng và màu xỉn.
3. 3 Luộc gà 30 phút rồi giữ lại nước luộc.
4. 4 Ngâm ớt khô rồi xay với lạc rang, cà chua nướng, tỏi, quế và hạt thì là.
5. 5 Chiên xốt trong mỡ heo 15 phút và quấy liên tục cho xốt sánh đặc và dầu nổi lên.
6. 6 Rót nước luộc gà vào rồi om gà 20 phút và dọn với bánh ngô hâm nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3: luộc gà ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, giữ nước luộc; rút khoảng 10 phút so với luộc thường 30 phút, thịt mềm đều và không phải canh nồi. Các bước rang lạc, chiên xốt và om gà 20 phút vẫn nấu mở nắp để xốt đặc, dầu nổi.