Gà nướng lá chuối achiote Pollo pibil

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 520 g
• Gia vị achiote 40 g
• Cam 2 quả
• Chanh 2 quả
• Lá chuối 8 lá
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt habanero 1.2 quả
• Giấm gạo 60 ml
• Bánh tortilla 8 cái

Cách làm

1. 1 Hoà achiote với nước cam và nước chanh thành nước ướp đỏ sệt rồi ướp gà 8 giờ.
2. 2 Ngâm hành tím lát với giấm 20 phút cho lên màu hồng và giòn.
3. 3 Hơ lá chuối 10 giây rồi lót kín khuôn, xếp gà cùng toàn bộ nước ướp và gói kín mép.
4. 4 Nướng 170 độ trong 1 giờ; gói kín nên gà chín bằng hơi nước của chính nó chứ không khô mặt.
5. 5 Mở gói, xé gà trộn với nước tiết ra rồi cuốn bánh tortilla với hành chua và ớt habanero.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 4: xịt dầu lên mặt ngoài gói lá, chia gà thành hai gói vừa giỏ rồi dùng nồi khí nóng 185 độ trong 40 phút và lật gói ở phút 20. Nhanh hơn lò 20 phút nhưng lòng nồi nhỏ buộc chia phần, còn lá kín vẫn giữ thịt chín bằng hơi nước.