Cháo gạo đậu đường thốt nốt Sakkarai pongal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 280 g
• Đậu xanh cà vỏ 120 g
• Đường thốt nốt 240 g
• Bơ ghee 120 ml
• Hạt điều 60 g
• Nho khô 60 g
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Dừa nạo 60 g

Cách làm

1. 1 Rang đậu xanh cà vỏ trong chảo khô 3 phút cho thơm rồi vo cùng gạo.
2. 2 Nấu gạo và đậu với 400 ml nước 25 phút tới khi nhão nhuyễn, dằm cho không còn hạt nguyên.
3. 3 Nấu đường thốt nốt với 80 ml nước thành si rô rồi lọc bỏ cặn; si rô lọc mới cho cháo màu nâu trong.
4. 4 Rót si rô vào nồi cháo, quấy liên tục 8 phút ở lửa nhỏ tới khi khối cháo rời khỏi thành nồi.
5. 5 Phi hạt điều và nho khô với ghee, thêm bạch đậu khấu giã và dừa nạo rồi trộn vào.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 2: nấu gạo và đậu trong nồi áp suất 10 phút áp suất cao với 350 ml nước rồi xả áp tự nhiên. Cháo nhuyễn mà không phải quấy liên tục.