Cua xào bột cà ri trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 2 kg
• Bột cà ri 60 g
• Trứng gà 12 quả
• Sữa bay hơi 480 ml
• Hành tây 2 củ
• Cần tây 320 g
• Dầu hào 80 ml
• Dầu ăn 200 ml
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Hành lá 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt cua thành miếng rồi đập nhẹ vỏ càng cho dễ ăn và ngấm xốt.
2. 2 Rán miếng cua trong dầu nóng 4 phút cho vỏ đỏ rồi vớt ra.
3. 3 Xào bột cà ri trong dầu 90 giây cho bột chín và dậy mùi.
4. 4 Đánh trứng với sữa đặc bay hơi rồi để riêng.
5. 5 Trả cua vào chảo cùng hành tây, cần tây rồi rót hỗn hợp trứng vào.
6. 6 Đảo nhẹ đúng 60 giây rồi tắt bếp, đảo lâu là trứng khô thành vụn chứ không mượt.