Bánh phồng chiên bột nguyên cám

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 880 g
• Bột semolina 120 g
• Muối 20 g
• Dầu ăn 1.8 l
• Bơ ghee 100 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột atta với semolina và nước thành khối cứng hơn bột roti thường.
2. 2 Khối bột phải cứng, bột mềm là bánh ngấm dầu và không phồng.
3. 3 Ủ bột 30 phút rồi chia viên và cán dày 3 mm mà không rắc bột khô.
4. 4 Không rắc bột khô khi cán, bột khô rơi vào chảo làm dầu đục và cháy.
5. 5 Chiên dầu 190 độ và dùng vá ấn nhẹ mặt bánh xuống trong 10 giây đầu.
6. 6 Ấn nhẹ là cách buộc bánh phồng thành bóng, chiên 40 giây mỗi mặt là đủ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu kín hai mặt bánh, chiên không dầu ở 200 độ trong 5 phút và lật ở phút thứ 3, ấn nhẹ mặt bánh trong phút đầu để bánh phồng. Giữ nguyên cách cán không rắc bột ở bước 3, 4.