Đậu đũa xào dừa lạc Poriyal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đũa 600 g
• Dừa nạo 120 g
• Lạc rang 80 g
• Hạt mù tạt 8 g
• Đậu urad tách vỏ 20 g
• Ớt khô 8 quả
• Lá cà ri 32 lá
• Dầu ăn 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt đậu đũa thành khúc 5 mm thật đều; poriyal cắt nhỏ hơn thoran nên chín nhanh và bám dừa tốt hơn.
2. 2 Rang lạc 5 phút rồi bóc vỏ và giã thô.
3. 3 Phi hạt mù tạt trong dầu cho nổ, thêm đậu urad, ớt khô và lá cà ri.
4. 4 Cho đậu đũa vào đảo 3 phút, rưới 30 ml nước rồi đậy vung 6 phút cho vừa chín tới.
5. 5 Mở vung, trộn dừa nạo và lạc giã, đảo lửa lớn 1 phút rồi nêm muối.