Canh thịt heo bắp cải Potée Lorraine

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 600 g
• Xúc xích 240 g
• Bắp cải 600 g
• Khoai tây 480 g
• Cà rốt 2 củ
• Tỏi tây 240 g
• Đậu trắng 160 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Cỏ xạ hương 8 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm thịt heo muối trong nước lạnh 30 phút rồi luộc sơ 5 phút và bỏ nước để canh không mặn chát.
2. 2 Nấu thịt với 1.2 lít nước, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương 1 giờ 30 phút, hớt bọt trong 15 phút đầu.
3. 3 Cho đậu trắng đã ngâm và cà rốt, tỏi tây vào nấu 30 phút.
4. 4 Thêm bắp cải cắt múi và khoai tây, nấu 25 phút; bắp cải vào sau cùng để không nát thành sợi.
5. 5 Nướng xúc xích riêng 8 phút rồi cắt khoanh xếp vào bát, rắc tiêu và múc canh lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: nấu thịt trong nồi áp suất 40 phút áp suất cao với 900 ml nước rồi xả áp tự nhiên, sau đó nấu rau củ mở nắp như bình thường.