Nồi thịt xúc xích Savoie Potée savoyarde

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1 kg
• Xúc xích 720 g
• Bắp cải 1 kg
• Khoai tây 800 g
• Cà rốt 2 củ
• Tỏi tây 400 g
• Vang trắng 600 ml
• Lá thyme khô 16 g
• Phô mai Reblochon 240 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Luộc vai heo với thyme trong 80 phút rồi hớt bọt trong 20 phút đầu.
2. 2 Rót vang trắng vào nồi ở giờ thứ hai, vang trắng là điểm khác của bản Savoie so với các potée khác.
3. 3 Cho cà rốt và tỏi tây vào nấu 25 phút.
4. 4 Thả bắp cải cắt múi và khoai tây vào nấu 25 phút.
5. 5 Thả xúc xích vào 20 phút cuối mà không châm lỗ để xúc xích không mất nước mỡ.
6. 6 Bào phô mai Reblochon lên đĩa thịt rau còn nóng cho phô mai tự chảy rồi rắc tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 1: luộc vai heo áp suất cao 32 phút rồi xả áp tự nhiên; rau củ và xúc xích vẫn nấu mở nắp.