Thịt đông ba loại Potjevleesch

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 600 g
• Thịt bê 600 g
• Thịt heo 600 g
• Đùi vịt 480 g
• Bia lager 800 ml
• Giấm gạo 160 ml
• Lá thyme khô 16 g
• Gelatin bột 40 g
• Hành tây 2 củ
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Cắt bốn loại thịt thành thanh dài 4 cm rồi ướp bia, giấm, thyme, hành tây và muối 12 giờ.
2. 2 Xếp thịt dựng đứng thành lớp khít trong nồi đất chịu nhiệt, xếp đứng để khi cắt lát thấy rõ từng loại.
3. 3 Rót nước ướp vào cho vừa ngập rồi đậy kín bằng giấy bạc và một lớp bột nhão viền quanh vung.
4. 4 Hầm lò 150 độ trong 2 giờ 30 phút, không mở nắp giữa quá trình.
5. 5 Chắt nước hầm ra, hoà gelatin vào rồi rót lại vào nồi thịt.
6. 6 Để nguội rồi ướp lạnh 12 giờ cho thành khối đông, cắt lát dày ăn với khoai tây chiên.