Pháp · Poule au pot
Gà nhồi luộc rau củ Poule au pot
2 giờ 30 phút
Thời gian nấu
VừaĐộ khó
5 bướcCác bước
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Gà ta nguyên con
1 kg
-
Bánh mì
240 g
-
Giăm bông
200 g
-
Trứng gà
4 quả
-
Cà rốt
2 củ
-
Tỏi tây
240 g
-
Cần tây
160 g
-
Khoai tây
480 g
-
Lá nguyệt quế
4 lá
-
Ngò tây
20 g
Cách làm
- 1 Trộn bánh mì ngâm sữa với giăm bông băm, trứng và ngò tây thành nhân rồi nhồi vào khoang gà và khâu kín.
- 2 Cho gà vào nước lạnh rồi mới bật lửa, cách này rút chất ngọt ra nước dùng thay vì giữ trong thịt.
- 3 Đun tới 90 độ và giữ nguyên 1 giờ 30 phút, hớt bọt liên tục trong 20 phút đầu.
- 4 Thêm cà rốt, tỏi tây, cần tây và lá nguyệt quế nấu 25 phút, khoai tây nấu 20 phút cuối.
- 5 Cắt gà và nhân thành lát, dọn nước dùng riêng trong bát cùng rau củ.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi áp suất 1 giờ 20 phút
Thay bước 3: nấu gà trong nồi áp suất 35 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên. Nước dùng đục hơn vì không hớt bọt được, nên lọc qua vải trước khi dọn.