Gà om ớt chuông giăm bông Basquaise

Cách làm

1. 1 Nướng ớt chuông cho cháy vỏ rồi bóc vỏ và cắt sợi, bóc vỏ là điểm khác với cách chỉ xào ớt tươi.
2. 2 Rán giăm bông Bayonne cắt que 4 phút lấy mỡ mặn làm nền, đây là thứ phân biệt basquaise với piperade chay.
3. 3 Áp chảo gà trong mỡ đó 6 phút mỗi mặt rồi vớt ra.
4. 4 Xào hành tây, tỏi, cà chua và ớt sợi 12 phút, rót vang trắng và rắc ớt Espelette.
5. 5 Trả gà vào om đậy vung 30 phút, dọn với cơm nấu rời hạt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: đậy vung và om gà với sốt ớt chuông ở nan giữa lò 180 độ trong 25 phút; giữ nguyên bước 1 để ớt được nướng cháy vỏ và bóc sạch.