Gà om rượu táo táo áp chảo Bretagne

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 800 g
• Rượu táo cidre 720 ml
• Táo 600 g
• Hành tím 2 củ
• Bơ lạt 120 g
• Cỏ xạ hương 8 g
• Mù tạt Dijon 32 g
• Ngò tây 16 g

Cách làm

1. 1 Áp chảo gà trong bơ 6 phút mỗi mặt cho da vàng giòn rồi vớt ra.
2. 2 Xào hành tím 5 phút, rót rượu táo và đun cạn còn hai phần ba.
3. 3 Trả gà vào cùng cỏ xạ hương, om đậy vung 25 phút; bản Bretagne không cho kem nên sốt trong và chua thanh.
4. 4 Áp chảo táo cắt múi trong bơ 5 phút tới khi cạnh caramel mà giữa còn cứng.
5. 5 Quấy mù tạt vào sốt khi đã tắt lửa, xếp táo lên rồi rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 3: đậy vung và om gà với rượu táo ở nan giữa lò 180 độ trong 22 phút; táo ở bước 4 vẫn áp chảo riêng và mù tạt chỉ quấy vào khi tắt lửa.