Gà sốt mù tạt phô mai Gaston Gérard

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 720 g
• Mù tạt Dijon 100 g
• Kem tươi 400 ml
• Phô mai Gruyère 240 g
• Vang trắng 240 ml
• Bơ lạt 100 g
• Bột chiên xù 80 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Áp chảo gà trong bơ 7 phút mỗi mặt cho da vàng rồi chuyển sang khay nướng.
2. 2 Rót vang trắng vào chảo, cạo đáy chảo lấy hết phần nâu rồi đun cạn còn một nửa.
3. 3 Tắt lửa mới quấy mù tạt vào, mù tạt gặp nhiệt cao sẽ mất hết mùi hăng và hoá đắng.
4. 4 Trộn kem và một nửa phô mai vào sốt rồi rưới đều lên gà.
5. 5 Rắc phô mai còn lại với vụn bánh mì rồi nướng 200 độ trong 20 phút cho mặt vàng rộp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng quanh gà, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 13 phút, xoay khay ở phút 6. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.