Bánh thịt lá cải mận khô Auvergne

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1 kg
• Cải bẹ xanh 1 kg
• Mận khô 480 g
• Bột mì 320 g
• Trứng gà 12 quả
• Sữa tươi 720 ml
• Hành tây 2 củ
• Bơ lạt 140 g
• Tiêu đen 20 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Ngâm mận khô trong nước nóng 1 giờ rồi bỏ hạt và để ráo.
2. 2 Bản này nhiều mận khô nên bánh ngọt mặn lẫn nhau, khác bản chỉ có thịt và lá cải.
3. 3 Băm lá cải và hành tây thật nhỏ rồi trộn với thịt heo băm.
4. 4 Pha bột mì với trứng và sữa thành hồ đặc rồi trộn với phần thịt lá.
5. 5 Rải một nửa hỗn hợp vào khuôn quét bơ rồi xếp mận khô thành lớp giữa.
6. 6 Phủ phần còn lại rồi nướng 180 độ 55 phút và để nguội 20 phút mới cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khuôn bánh thịt cải, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 36 phút và xoay khuôn sau 18 phút; mặt thịt se nhanh hơn, khuôn lớn cần chia hai mẻ.