Nước ngô ca cao lên men Pozol

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngô hominy 1.6 lb
• Bột ca cao 5.6 oz
• Đường thốt nốt 5.6 oz
• Bột ớt đỏ 0.8 oz
• Muối 0.6 oz
• Quế hồi 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Nấu ngô hominy trong 1 lít nước 45 phút tới khi hạt bung mềm.
2. 2 Xay ngô đã nấu cùng bột ca cao thành khối bột nhão rồi vê thành viên lớn.
3. 3 Bọc viên bột trong lá chuối hoặc khăn ẩm rồi ủ 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
4. 4 Vị chua nhẹ của quá trình lên men là bản chất của pozol, món này không ngọt như tascalate.
5. 5 Bóp một phần viên bột đã ủ vào nước lạnh rồi lọc qua rây.
6. 6 Nêm rất ít đường thốt nốt và muối rồi rắc ớt bột lên mặt và uống với đá.