Nước bột ngô cacao lên men

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 480 g
• Hạt cacao rang 200 g
• Đường thốt nốt 200 g
• Muối 8 g
• Ớt khô Mexico 32 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột ngô masa với nước thành khối rồi bọc lá và ủ 24 giờ cho khối lên men chua.
2. 2 Ủ lên men là điểm phân biệt pozol với atole nấu nóng, nước vì thế chua nhẹ và uống lạnh.
3. 3 Rang hạt cacao rồi bóc vỏ và giã nhuyễn thành hồ ra dầu.
4. 4 Trộn hồ cacao vào khối bột đã lên men.
5. 5 Dằm khối bột vào nước lạnh bằng tay cho tan thành nước đục sánh, không xay máy.
6. 6 Nêm muối và đường thốt nốt rồi uống lạnh, có thể rắc bột ớt khô như cách vùng Chiapas.