Canh ngô hominy thịt heo Pozole blanco

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngô hominy 480 g
• Thịt heo 480 g
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 12 tép
• Bắp cải 160 g
• Củ cải trắng 160 g
• Lá oregano khô 8 g
• Bột ớt đỏ 12 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Nấu ngô hominy với 900 ml nước, hành tây và tỏi trong 1 giờ 30 phút tới khi hạt bung nở như hoa.
2. 2 Thêm thịt heo cắt khối và nấu tiếp 50 phút, hớt bọt liên tục cho nước dùng trong.
3. 3 Chỉ nêm muối và tỏi, pozole trắng không có ớt trong nồi vì vị cay là do người ăn tự thêm ở bàn.
4. 4 Thái bắp cải và củ cải trắng thành sợi mảnh, ngâm nước đá 10 phút cho giòn.
5. 5 Múc canh ra bát rồi bày rau sợi, oregano vò nhỏ, bột ớt và chanh riêng bên cạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Gộp bước 1 và 2: cho ngô hominy, hành tây và tỏi vào nồi áp suất 35 phút áp suất cao, xả áp rồi thêm thịt heo nấu tiếp 20 phút. Hạt ngô vẫn bung hoa vì áp suất đủ mạnh phá vỏ hạt.