Canh ngô hominy hải sản Pozole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngô hominy 800 g
• Tôm 720 g
• Mực ống 600 g
• Nghêu 800 g
• Ớt khô Mexico 140 g
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 24 tép
• Lá oregano khô 24 g
• Chanh 8 quả
• Bắp cải 480 g

Cách làm

1. 1 Rang vỏ và đầu tôm rồi nấu 20 phút thành nước dùng hải sản và lọc trong.
2. 2 Bản hải sản dùng nước dùng vỏ tôm chứ không nước luộc thịt heo, đó là điểm khác.
3. 3 Ngâm ớt khô rồi xay với tỏi và hành tây thành xốt đỏ và lọc mịn.
4. 4 Nấu xốt đỏ với nước dùng và ngô hominy trong 30 phút.
5. 5 Thả nghêu 3 phút rồi mực 90 giây và tôm 90 giây, mỗi loại theo thời gian riêng.
6. 6 Nêm oregano rồi dọn với bắp cải sợi, hành tây băm và chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 4: nấu xốt đỏ, nước dùng và ngô hominy ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp nhanh có kiểm soát; rút khoảng 20 phút so với đun thường 30 phút, hạt ngô mềm đều và vị ớt thấm nhanh mà không phải canh nồi. Nghêu, mực, tôm ở bước 5 vẫn nấu mở nắp theo từng lượt để không dai.