1 giờ 20 phút
Thời gian nấu
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Rang vỏ và đầu tôm rồi nấu 20 phút thành nước dùng hải sản và lọc trong.
- 2 Bản hải sản dùng nước dùng vỏ tôm chứ không nước luộc thịt heo, đó là điểm khác.
- 3 Ngâm ớt khô rồi xay với tỏi và hành tây thành xốt đỏ và lọc mịn.
- 4 Nấu xốt đỏ với nước dùng và ngô hominy trong 30 phút.
- 5 Thả nghêu 3 phút rồi mực 90 giây và tôm 90 giây, mỗi loại theo thời gian riêng.
- 6 Nêm oregano rồi dọn với bắp cải sợi, hành tây băm và chanh.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi áp suất 1 giờ
Thay bước 4: nấu xốt đỏ, nước dùng và ngô hominy ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp nhanh có kiểm soát; rút khoảng 20 phút so với đun thường 30 phút, hạt ngô mềm đều và vị ớt thấm nhanh mà không phải canh nồi. Nghêu, mực, tôm ở bước 5 vẫn nấu mở nắp theo từng lượt để không dai.