Tôm sốt nước cốt dừa Bengal Malai curry

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 600 g
• Nước cốt dừa 600 ml
• Hành tây 1.6 củ
• Gừng 32 g
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Quế thanh 4 thanh
• Bột nghệ 4 g
• Dầu mù tạt 80 ml
• Ớt 8 quả
• Đường 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xóc tôm với bột nghệ và muối rồi áp chảo trong dầu mù tạt 90 giây mỗi mặt và vớt ra ngay.
2. 2 Đun dầu mù tạt tới khi hết mùi hắc rồi mới phi bạch đậu khấu và quế — đây là quy tắc bắt buộc với dầu mù tạt.
3. 3 Xào hành tây xay nhuyễn 8 phút tới khi mất mùi hăng mà chưa ngả nâu.
4. 4 Rót nước cốt dừa, thêm đường và ớt xanh chẻ, đun liu riu 6 phút không để sôi bùng.
5. 5 Trả tôm vào nấu 3 phút cuối cho ngấm mà không dai lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 33 phút

  Thay bước 1: xịt dầu mù tạt mỏng lên tôm đã ướp, nướng nồi chiên không dầu 200 độ 4 phút và lật ở phút thứ 2 rồi lấy ra ngay; giữ nguyên bước 5, chỉ trả tôm vào sốt 3 phút cuối.