Canh me đậm kiểu Tamil Puli kuzhambu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Me chua 240 g
• Hành tím 2.4 củ
• Hạt mù tạt 20 g
• Lá cà ri 48 lá
• Bột sambar 80 g
• Dầu dừa 160 ml
• Bột nghệ 16 g
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 20 g
• Đường thốt nốt 60 g
• Bột gạo 60 g

Cách làm

1. 1 Dầm me với nước ấm rồi lọc lấy nước me thật đặc.
2. 2 Rang hạt cỏ cà ri trong chảo khô 40 giây rồi giã nhỏ.
3. 3 Phi hạt mù tạt trong dầu dừa tới khi hạt nổ rồi cho lá cà ri và hành tím vào.
4. 4 Xào hành tím 10 phút cho củ mềm ngọt rồi rắc nghệ và bột sambar.
5. 5 Rót nước me vào và đun sôi 25 phút cho nước me hết vị hăng và chuyển sẫm.
6. 6 Đun đủ 25 phút là điều kiện, nước me chưa chín là canh có vị chua gắt sống.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 43 phút

  Thay bước 5: cho nước me và hành đã xào vào âu sâu, quay 900 W trong 18 phút, khuấy ở phút thứ 6 và 12; rút khoảng 7 phút, vị me chín dịu và nước sẫm đều mà không phải canh nồi sôi cạn. Bước rang cỏ cà ri và phi gia vị vẫn làm trên bếp để giữ mùi thơm.