Rau diếp đắng trộn kiểu Roma

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau diếp đắng (cicoria) 720 g
• Cá cơm muối 80 g
• Tỏi 8 tép
• Giấm rượu vang 80 ml
• Dầu ô liu 140 ml
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Tách lấy phần lõi non bên trong, chẻ dọc thành sợi thật mảnh.
2. 2 Ngâm sợi rau vào nước đá 1 giờ, sợi sẽ tự cuộn xoăn lại và bớt đắng.
3. 3 Giã cá cơm muối với tỏi thành hỗn hợp nhuyễn.
4. 4 Đánh hỗn hợp với giấm và dầu ô liu thành sốt sánh.
5. 5 Vẩy thật ráo rau rồi trộn sốt ngay trước khi ăn, rắc nhiều tiêu.