Bánh bột gạo hấp ống dừa Puttu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 400 g
• Dừa nạo 200 g
• Muối 12 g
• Đường thốt nốt 80 g
• Chuối chín 240 g
• Bạch đậu khấu 8 quả

Cách làm

1. 1 Rang bột gạo trong chảo khô 4 phút cho khô hẳn rồi để nguội.
2. 2 Rắc nước muối vào bột từng chút và xoa bằng đầu ngón tay tới khi bột nắm được mà bóp là tơi ra — độ ẩm này quyết định puttu xốp hay bết.
3. 3 Rây bột qua lưới thưa để phá hết cục vón.
4. 4 Xếp xen kẽ một lớp dừa nạo và một lớp bột trong ống hấp, không nén chặt.
5. 5 Hấp 12 phút từ khi có hơi thoát ra đầu ống, đẩy bánh ra và ăn với chuối chín nghiền cùng đường thốt nốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 5: hấp ống puttu ở áp suất thấp 6 phút rồi xả áp nhanh, không nén bột để hơi xuyên đều; các bước 1–4 giữ nguyên.