Bánh hàu trứng vịt lá hẹ Tuyền Châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 880 g
• Trứng vịt tươi 12 quả
• Bột năng 280 g
• Hẹ 240 g
• Dầu ăn 280 ml
• Sốt ớt ngọt Thái 180 ml
• Tiêu đen 16 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Rửa hàu tươi bằng nước muối nhạt rồi để ráo hoàn toàn.
2. 2 Pha bột năng với nước thành hồ loãng rồi trộn hàu và lá hẹ cắt khúc vào.
3. 3 Rót hồ vào chảo dầu nóng và dàn mỏng rồi để yên 2 phút cho đáy đóng vỏ.
4. 4 Đập trứng vịt lên mặt bánh và dàn đều trong chảo.
5. 5 Dùng trứng vịt chứ không trứng gà, lòng đỏ vịt cho bánh màu vàng đậm và béo hơn.
6. 6 Lật bánh một lần rồi rán thêm 2 phút và dọn với sốt ớt ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 25 phút

  Thay bước 3, 4 và 6: rót hồ hàu vào khuôn đã xịt dầu, thêm trứng vịt rồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút và lật ở phút thứ 6. Dọn ngay với sốt ớt ngọt để viền bánh còn giòn.