Bánh bơ bốn phần Quatre-quarts

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Bơ lạt 400 g
• Đường 400 g
• Trứng gà 8 quả
• Muối 4 g
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Cân trứng trước rồi lấy đúng khối lượng đó cho bột, bơ và đường — bốn phần bằng nhau là toàn bộ công thức, tên bánh nói đúng như vậy.
2. 2 Đánh bơ mềm với đường 6 phút tới khi bông trắng và tăng thể tích rõ rệt.
3. 3 Tách trứng, cho lòng đỏ vào bơ từng quả rồi đánh riêng lòng trắng tới chóp mềm.
4. 4 Rây bột mì vào hỗn hợp bơ rồi trộn lòng trắng bằng phới dẹt theo chiều từ dưới lên.
5. 5 Nướng 170 độ trong 35 phút trong khuôn dài, xiên tăm ra khô là chín.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: chạy 155 độ trong 28 phút với khuôn nhỏ. Mặt bánh nứt sâu hơn vì khí nóng thổi trực tiếp, phủ giấy bạc từ phút thứ 18 nếu thấy nâu quá nhanh.