Quẩy chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 340 g
• Bột nở 12 g
• Muối 8 g
• Đường 12 g
• Sữa tươi 100 ml
• Dầu ăn 640 ml

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bột nở, muối, đường rồi chế sữa và nước ấm vào, trộn thành khối bột ướt và dính.
2. 2 Nhồi nhẹ bằng cách gấp bột 3 lần, mỗi lần cách nhau 15 phút, cho tới khi bột mịn và dẻo.
3. 3 Bọc kín để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho gluten thư giãn.
4. 4 Đổ bột ra mặt bàn có phủ bột áo, cán thành tấm dài, cắt thành dải nhỏ rồi chồng hai dải lên nhau và dùng đũa ấn dọc giữa thân.
5. 5 Kéo dài từng cặp bột, thả vào chảo dầu nóng khoảng 190 độ, lật liên tục trong 2 phút đến khi quẩy nở phồng và vàng giòn.
6. 6 Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng cùng sữa đậu nành hoặc cháo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều các cặp bột đã kéo dài, chiên ở 200 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4; không xếp chồng để quẩy nở và vàng đều.