Bánh ngô kẹp hoa bí Quesadilla flor de calabaza

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 360 g
• Hoa bí 24 bông
• Phô mai Oaxaca 200 g
• Hành tím 1.2 củ
• Lá epazote 12 g
• Dầu ăn 60 ml
• Ớt 4 quả
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngắt bỏ nhị và cuống cứng của hoa bí, nhị để lại sẽ làm cả nhân đắng.
2. 2 Xào hành tím và ớt băm 3 phút rồi cho hoa bí vào đảo đúng 90 giây tới khi cánh hoa vừa xuống mềm.
3. 3 Nhồi bột masa với 60 ml nước ấm rồi ép 3 vỏ mỏng 3 mm.
4. 4 Nướng vỏ trên chảo khô 1 phút, xếp phô mai xé sợi và hoa bí lên một nửa rồi rắc lá epazote.
5. 5 Gập bánh và nướng 2 phút mỗi mặt tới khi vỏ có vệt xém và phô mai kéo được sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 5 phút, quay khay ở phút 2. Bánh chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất các đốm cháy cùng mùi chảo hoặc than.