Phô mai Edam nhồi thịt Queso relleno

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai Edam khối 600 g
• Thịt heo 360 g
• Nho khô 60 g
• Ô liu xanh 80 g
• Trứng gà 4 quả
• Cà chua 4 quả
• Bột ngô masa 60 g
• Hành tím 1.2 củ
• Gia vị achiote 20 g

Cách làm

1. 1 Khoét nắp khối phô mai Edam, moi ruột để lại vỏ dày 1 cm rồi ngâm vỏ trong nước lạnh 30 phút cho mềm dẻo.
2. 2 Xào thịt heo băm với hành tím, cà chua, nho khô, ô liu và trứng luộc băm 15 phút thành nhân picadillo.
3. 3 Nhồi nhân đầy chặt vào vỏ phô mai, đậy nắp rồi bọc kín bằng vải mỏng và buộc dây.
4. 4 Hấp 40 phút cho phô mai chảy mềm mà vẫn giữ hình khối nhờ lớp vải bó bên ngoài.
5. 5 Nấu sốt trắng k'ol từ nước thịt, achiote và bột masa hoà nước, quấy 8 phút rồi rưới quanh khối phô mai.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 25 phút

  Thay bước 4: đặt khối phô mai đã bọc vào khay nước nóng, đậy kín và nướng ở 160 độ C trên nan giữa trong 25 phút, quay khay ở phút thứ 13; bước 5 giữ nguyên.