Bữa phô mai nướng chảy kiểu Savoie

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai Raclette 1 kg
• Khoai tây 1.4 kg
• Giăm bông 320 g
• Thịt xông khói 280 g
• Dưa chuột muối 280 g
• Hành tây 1.6 củ
• Tiêu đen 20 g
• Vang trắng 480 ml
• Muối hột 40 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây nguyên vỏ trong nước muối 30 phút rồi giữ nóng trong khăn.
2. 2 Luộc nguyên vỏ chứ không gọt, vỏ giữ khoai không nhũn khi chờ phô mai chảy.
3. 3 Xếp giăm bông, thịt xông khói, dưa chuột muối và hành tây ngâm giấm ra đĩa riêng.
4. 4 Cắt phô mai Raclette thành lát dày 5 mm và để về nhiệt độ phòng 30 phút.
5. 5 Nướng từng lát phô mai trong khay nhỏ dưới lửa trên tới khi mặt phô mai sôi và vàng đốm.
6. 6 Đổ phô mai chảy trực tiếp lên khoai tây bóc nóng rồi rắc tiêu và uống cùng vang trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khay phô mai, làm từng lát ở 215 độ trong nồi khí nóng 5 phút và xoay khay giữa lượt; mặt nổi đốm nhanh hơn lửa trên, lòng nồi nhỏ nên chia nhiều lượt.