Bánh khoai áp chảo sốt đậu Ragda pattice

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu Hà Lan khô tách vỏ 280 g
• Khoai tây 600 g
• Bột ngô 80 g
• Hành tím 1.2 củ
• Me chua 80 g
• Lá bạc hà 32 g
• Bột nghệ 4 g
• Dầu ăn 160 ml
• Bột chaat masala 8 g
• Sợi bột đậu gà chiên (sev) 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu Hà Lan khô 8 giờ rồi ninh 40 phút tới khi bở, dằm một phần cho nước sánh thành ragda.
2. 2 Luộc khoai tây, nghiền nhuyễn rồi trộn bột ngô và muối; bột ngô là thứ giữ bánh không rã khi áp chảo.
3. 3 Vê 4 viên và ép dẹt 1.5 cm, để lạnh 15 phút cho chắc.
4. 4 Áp chảo mỗi mặt 5 phút trong dầu tới khi vỏ vàng giòn.
5. 5 Múc ragda nóng lên bánh, rưới chutney me và bạc hà rồi rắc hành tím với sev.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: ninh đậu chưa ngâm trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên, dằm luôn trong nồi khi còn nóng.