Viên bột kê ngón Ragi mudde

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột kê ngón ragi 480 g
• Gạo 120 g
• Muối 16 g
• Bơ ghee 60 g
• Đậu lăng đỏ 240 g
• Lá cà ri 32 lá
• Ớt 8 quả
• Tỏi 12 tép

Cách làm

1. 1 Nấu gạo với 600 ml nước 12 phút cho hạt nở rồi giữ nồi ở lửa nhỏ.
2. 2 Rắc bột ragi thành mưa vào nồi rồi dùng chày gỗ khuấy mạnh liên tục 8 phút.
3. 3 Khuấy bằng chày gỗ chứ không phải thìa, khối bột rất đặc và thìa sẽ không phá được cục bột.
4. 4 Khối bột đạt khi rời hẳn khỏi thành nồi và không còn vết bột trắng.
5. 5 Dùng bát ướt lăn khối bột thành viên tròn nhẵn không vết nứt.
6. 6 Ăn viên ragi bằng cách nuốt cả miếng với nước dùng đậu lăng nấu ớt tỏi lá cà ri, không nhai.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 28 phút

  Thay bước 1: cho gạo và 600 ml nước vào tô sâu có nắp thoát hơi, quay ở 900 W trong 10 phút cho hạt nở rồi chuyển sang nồi; bước 2 vẫn dùng chày gỗ khuấy bột ragi trên bếp đủ 8 phút.