Bánh dẹt bột kê ngón áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột kê ngón ragi 800 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Rau thơm 100 g
• Dừa nạo 160 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Dầu dừa 180 ml
• Muối 24 g
• Lá cà ri 40 lá

Cách làm

1. 1 Trộn bột kê ngón với hành tây băm, ớt xanh, rau thơm, dừa nạo và cumin.
2. 2 Nhồi bằng nước nóng chứ không nước lạnh, bột ragi không có gluten nên cần nước nóng mới kết.
3. 3 Nhồi thành khối dẻo rồi để nghỉ 10 phút dưới khăn ẩm.
4. 4 Ấn dẹt khối bột trực tiếp bằng tay ướt trên chảo gang nguội thành lá dày 4 mm.
5. 5 Ấn trên chảo nguội rồi mới bật lửa là cách duy nhất để lá bánh không nứt.
6. 6 Chọc ba lỗ trên mặt rồi rót dầu vào lỗ, đậy vung và nướng 5 phút mỗi mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 32 phút

  Thay bước 6: xịt dầu vào ba lỗ bánh ragi, đặt rãnh giữa lò 220 độ trong 12 phút và lật sau 6 phút; lá bánh chín đều, đỡ canh chảo nhưng ít thơm khói.