Ớt poblano xào kem ngô Rajas poblanas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt poblano 16 quả
• Hành tây 2 củ
• Kem chua 480 ml
• Bắp ngô ngọt 480 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 320 g
• Bơ lạt 120 g
• Tỏi 12 tép
• Bánh tortilla 24 cái
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Nướng ớt poblano trực tiếp trên lửa 8 phút cho vỏ cháy đều rồi bọc kín 10 phút.
2. 2 Bóc vỏ cháy, bỏ hạt rồi xé thành dải rộng 1 cm; rajas nghĩa là dải nên không cắt hạt lựu.
3. 3 Xào hành tây múi với bơ 8 phút tới khi hành ngả vàng ngọt.
4. 4 Cho ớt dải, bắp ngô và tỏi vào xào 5 phút.
5. 5 Hạ lửa nhỏ nhất rồi rót kem chua vào, kem chua sôi là tách nước thành lợn cợn.
6. 6 Rắc phô mai tươi vỡ vụn lên rồi cuốn với bánh tortilla ấm.