Viên phô mai tươi nhân hạt ngâm siro nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.8 l
• Chanh 4 quả
• Đường 920 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Hạt dẻ cười 160 g
• Hạnh nhân lát 140 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bột năng 48 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa rồi vắt chanh cho kết tủa và lọc lấy khối phô mai tươi.
2. 2 Treo khối phô mai 1 giờ cho ráo rồi nhào 12 phút bằng lòng bàn tay cho khối mịn.
3. 3 Trộn bột năng vào rồi vê viên to bằng quả chanh và nhồi hạt giã với nghệ tây vào giữa.
4. 4 Viên to có nhân hạt là dấu riêng của món này, viên nhỏ rỗng là món khác.
5. 5 Nấu xi rô loãng rồi thả viên vào luộc sôi nhẹ 18 phút, viên phải nở gấp đôi.
6. 6 Đậy vung suốt lúc luộc và không mở giữa giờ, mở là viên xẹp và chai lại.