Bánh sữa ngâm sốt nghệ tây Ras malai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.4 l
• Chanh 4 quả
• Đường 240 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Hạt dẻ cười 40 g
• Hạnh nhân lát 40 g
• Bột mì tinh 20 g

Cách làm

1. 1 Đun 400 ml sữa tới sôi rồi tắt bếp, vắt chanh vào và để yên 5 phút cho sữa kết tủa.
2. 2 Lọc qua vải, xả nước lạnh rồi treo ráo 30 phút và nhào phần chenna 8 phút tới khi mịn như bột.
3. 3 Vê viên dẹt rồi luộc trong nước đường loãng 15 phút; viên phải nở gần gấp đôi, không nở là chenna chưa nhào đủ.
4. 4 Đun 200 ml sữa còn lại với đường, nghệ tây và bạch đậu khấu 20 phút cho sánh lại còn hai phần ba.
5. 5 Vắt nhẹ viên bánh rồi ngâm trong sữa nghệ tây 4 giờ trong tủ lạnh, rắc hạt dẻ cười và hạnh nhân.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: đun sữa, đường, nghệ tây và bạch đậu khấu trong thố không đậy ở nan giữa lò 150 độ trong 22 phút, khuấy ở phút thứ 11 tới khi còn hai phần ba; nhiệt đều giúp sữa cô mà không bén đáy.