Canh rasam tiêu tỏi Milagu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Me chua 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Tỏi 24 tép
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Lá cà ri 32 lá
• Hạt mù tạt 8 g
• Bơ ghee 60 ml
• Ngò rí 16 g
• Đường thốt nốt 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Giã tiêu, hạt cumin và bốn tép tỏi còn vỏ trong cối thành hỗn hợp thô; giã chứ không xay để tiêu còn hạt lớn cho vị cay hậu.
2. 2 Ngâm me trong 400 ml nước ấm 10 phút rồi bóp lấy nước cốt và bỏ xác.
3. 3 Đun nước me với hỗn hợp giã, đường thốt nốt và muối 10 phút tới khi hết mùi chua gắt.
4. 4 Bản rasam này không dùng đậu toor nên nước phải trong, chỉ đun đến khi mặt nồi nổi bọt lăn tăn rồi tắt.
5. 5 Phi hạt mù tạt với ghee cho nổ, thêm hing, lá cà ri và hai tép tỏi đập dập rồi rưới vào nồi, rắc ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 3: quay nước me với hỗn hợp tiêu tỏi, đường và muối trong tô sâu ở 900 W trong 7 phút, khuấy giữa chừng tới khi hết mùi chua gắt; giữ nguyên bước 5 và rưới gia vị phi nóng vào sau cùng.