Canh đậu lăng sữa chua khô Rashouf

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu lăng nâu 480 g
• Sữa chua khô jameed 360 g
• Hành tây 2.4 củ
• Tỏi 24 tép
• Ngò tây 100 g
• Dầu ô liu 140 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g
• Bơ lạt 100 g
• Muối 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm jameed trong nước ấm 8 giờ rồi xay nhuyễn cùng nước ngâm và lọc qua rây.
2. 2 Nấu đậu lăng nâu với 700 ml nước 35 phút cho mềm mà vỏ chưa bung.
3. 3 Rót nước jameed vào và khuấy một chiều liên tục 10 phút, ngừng khuấy là sữa chua khô kết thành vụn.
4. 4 Không để nồi sôi bùng sau khi có jameed, sôi mạnh làm canh tách nước hẳn.
5. 5 Xào hành tây với tỏi và cumin trong bơ và dầu ô liu 10 phút tới khi hành nâu.
6. 6 Rót phần hành phi lên nồi canh rồi rắc ngò tây và nêm muối.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 2: nấu đậu lăng áp suất cao 10 phút rồi xả áp nhanh; phần jameed vẫn phải khuấy mở nắp.